Sal, Glúten e Adoçantes: Impactos na Saúde e Recomendações Oficiais

A alimentação é um dos pilares fundamentais da saúde pública. O Ministério da Saúde tem intensificado campanhas para conscientizar a população sobre o consumo excessivo de sal, os riscos do glúten para pessoas sensíveis e o uso adequado de adoçantes. Este artigo reúne recomendações oficiais e dados relevantes sobre esses temas, além de esclarecer conceitos como alimentos emetizantes, energizantes e dopantes.

🧂 Sal: O Vilão Silencioso

O consumo excessivo de sal está diretamente relacionado ao aumento de doenças cardiovasculares, como hipertensão, infarto e AVC. A recomendação oficial do Ministério da Saúde é que a ingestão diária não ultrapasse 5g de sal — o equivalente a cerca de 2g de sódio.

No entanto, a média de consumo do brasileiro é de 12g por dia, mais que o dobro do recomendado. Essa diferença tem um impacto significativo na saúde pública:

A redução para 6g/dia evitaria 6.377 internações anuais por doenças cardiovasculares.

Para cada 1g a menos por dia, o SUS economizaria cerca de R$ 3,2 milhões por ano.

A meta de redução entre 2019 e 2025 pode gerar uma economia de até R$ 78,4 milhões.

Conversão útil: Para transformar a massa de sódio em sal (cloreto de sódio), basta multiplicá-la por 2,5.

 🌾 Glúten: Onde Está e Onde Não Está

O glúten é uma proteína presente em alguns cereais e pode causar reações adversas em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade não celíaca.

Alimentos que Contêm Glúten:

o   Trigo

o   Centeio

o   Cevada

o   Aveia (por contaminação cruzada)

Alimentos que Não Contêm Glúten:

o   Arroz

o   Milho

o   Mandioca

o   Batata

o   Fubá

o   Polvilho

o   Farinha de arroz

o   Trigo sarraceno

o   Quinoa

⚠️ No Brasil, é obrigatório que os rótulos indiquem “CONTÉM GLÚTEN” ou “NÃO CONTÉM GLÚTEN”.

🍬 Adoçantes: Qual Escolher?

O uso de adoçantes deve ser feito com cautela, especialmente por grupos específicos como crianças, gestantes e hipertensos.

👶 Crianças:

Recomendados: Stévia e Sucralose

Evitar: Ciclamato e Sacarina

🤰 Grávidas:

Recomendados: Sucralose e Aspartame (com moderação)

Evitar: Ciclamato, Sacarina, Taumatina e Poliálcoois

❤️ Hipertensos:

Recomendados: Stévia e Sucralose

Evitar: Ciclamato e Sacarina

❗ A OMS alerta que o uso prolongado de adoçantes artificiais não contribui para o controle de peso e pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.

 🍽️ Comidas Emetizantes, Energizantes e Dopantes

🤢 Emetizantes:

São substâncias que provocam vômito. Seu uso é restrito a contextos médicos, como em casos de intoxicação.

⚡ Energizantes:

Alimentos que fornecem energia ao corpo, especialmente ricos em carboidratos complexos e gorduras saudáveis.

Exemplos: Banana, batata-doce, arroz, azeite, aveia, nozes.

🚫 Dopantes:

Substâncias que aumentam artificialmente o desempenho físico ou mental. São proibidas em competições esportivas e não fazem parte da alimentação comum.

Exemplos: Estimulantes, hormônios, anabolizantes.

 A adoção de hábitos alimentares mais saudáveis, como a redução do consumo de sal, a atenção ao glúten e o uso consciente de adoçantes, pode trazer benefícios significativos à saúde individual e coletiva. Além disso, compreender os efeitos de diferentes tipos de alimentos ajuda a fazer escolhas mais seguras e eficazes.