"Uma corzinha" no prato

Carboidrato integral, proteína magra, fruta, verdura e legumes essa é a combinação para um prato ideal. Saudável e muito colorido.

Sei que pode não ter dado água na boca, mas os pratos hoje são completamente “daltônicos”. As cores nos alimentos são sinal da presença de muitas vitaminas, minerais, antioxidantes naturais e de saúde.

O amarelo do betacaroteno e das vitaminas A e C, principalmente nas frutas.

O laranja ricos em carotenoides e vitamina C. encontrada em abacaxi, abobora, batata baroa, doce e inglesa, caju, cenoura, laranja, mamão, pêssego, etc.

O branco dos minerais e vitamina B6. Também são ricos em flavonoides. Encontrada no aipim, aipo, alho, alho-poró, aspargo, banana, cebola, couve-flor, nabo e na pera.

O verde da clorofila que potencializa a absorção de nutrientes como a vitamina C. rico em cálcio, fósforo e ferro.

O vermelho fonte de carotenoides, que são precursores da vitamina A e rico em licopeno. Bom para o coração, memória, pele e olhos. Lembre-se que o licopeno previne o câncer de próstata. Encontrado em acerola, cebola vermelha, cereja, goiaba vermelha, pimenta, romã, tomate e uva vermelha.

O roxo rico em vitamina B1, minerais, potássio e também vitamina C. bom para a pele, rins, nervos, aparelho digestivo e retardam o envelhecimento. Alcachofra, almeirão, alface roxa, alho roxo, ameixa preta, amora, azeitona preta, batata roxa, berinjela, beterraba, jaboticaba, lichia, mirtilo e uva roxa.

Por falar em verde, o consumo de uma a duas porções diárias de vegetais verdes, aumenta e muito as habilidades cognitivas. Palavra dos pesquisadores da Universidade de Rush nos Estados Unidos. O resultado foi atribuído a quatro nutrientes presentes nas folhas da rúcula, espinafre, acelga, e da couve: vitamina K, luteína, folato e betacaroteno.

Costumo almoçar perto do trabalho em regiões altamente desenvolvidas e com grandes empresas nacionais e multinacionais. Observo jovens bem-sucedidos, com ternos bem cortados, telefones de última geração onde falam em inglês, espanhol e até em mandarim, porém quando vejo seus pratos com a comida, parecem crianças de 5 anos: carne com batata frita, acompanhados de pastel e macarrão. Nenhuma cor. Pratos em “tons pastéis”, literalmente.

Dica: Coloque uma cor verde no prato.

Dica: Após a montagem do seu prato coloque uns brócolis (pode ser só um) na segunda, um tomate na terça, uma cenoura na quarta, uma folha na quinta e uma beterraba na sexta. Uma só!

Preciso pensar numa dica alimentar colorida para o final de semana. Urgente!

Não se esqueça do arroz com feijão, pois juntos eles são um par quase perfeito. Um tem os aminoácidos que o outro não tem. O arroz tem um aminoácido chamado metionina que protege o fígado, pois ajuda a processar gorduras. O feijão, campeão em vitaminas e sais minerais, possui o aminoácido lisina.

Dica: Coma arroz com feijão todos os dias.

Alguns alimentos são verdadeiros medicamentos: a soja para as mulheres, peixes e castanhas, ricos em ômega 3, além de anti-inflamatórios, protegem as células do cérebro e as velhas e boas frutas e legumes.

Sei que a dica abaixo será um pouco mais difícil no início da “colorização” do seu prato, mas quanto habituar a comer alimentos coloridos, tente segui-la.

Dica: Coma alimentos com 5 cores diferentes ao dia – vermelho, laranja, roxo, verde e branco.